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好蛋糕的7个原则
2017-07-28
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毕竟一个好的蛋糕必须水分充足而不黏牙，式样正确，内部组织均匀细腻，质地柔软，以及可以经长期储存而不变质。要制作好的蛋糕，必须掌握7个原则：

1使用好的材料

2需要了解各种原料的性质与扮演的功能

3原料配方的平衡

4需要正确的搅拌方法

5正确的烘焙温度与时间

6冷却与包装

7注意霜饰

所以我们用感官品尝的，感觉悠闲浪漫的蛋糕，可是蛋糕师傅用“科学实验”精神做出来的好蛋糕！


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