烘烤出路的蛋糕尽管香气四溢，如果少了美丽的装饰，就好像少了什么？

其实蛋糕上的装饰，除了美丽之外，还可以增加蛋糕的风味，帮助延长蛋糕的保存期限呢！

切开一个装饰好的生日蛋糕，在蛋糕夹层中的布丁或果酱等馅料，可以增加蛋糕的风味；裹在蛋糕外围的高油脂霜饰（icing）材料，不仅增加了蛋糕的风味，还可以在冷藏的过程中防止蛋糕的水分散开；蛋糕上层装饰美丽的纹路、写上的字样，更可以增加蛋糕的美观，添上特殊的意义！

蛋糕装饰纹路VS欧洲传统建筑

比比看，蛋糕装饰跟欧洲传统建筑上的花纹图样是不是很相近呢？

随着面食从埃及传向欧洲，蛋糕这项食物也成为欧洲文化庆典上不可或缺的一环，但是为了让糕点更美观、更有文化气息，欧洲人从传统取材，作为蛋糕装饰的花纹。

当然现在的蛋糕装饰，早已创造出更多跳脱建筑纹饰的漂亮、有趣的花样呢！

蛋糕的衣裳怎么来？

蛋糕装饰的主要原料，是使用大量的细糖粉，再加上奶油、鲜奶油、鸡蛋、盐……等不同材料，调配出不同风味的霜饰（icing），加入少量的盐巴，可以减少霜饰的油腻感，还可以衬托出美妙的味道。

台湾最常见的霜饰包括：

奶油霜饰、鲜奶油霜饰、蛋白霜饰。

霜饰的材料：

细糖粉、奶油、鲜奶油、蛋白+减少霜饰的油腻感衬托出美妙的味道

蛋糕师傅透过充分搅拌，让糖与油脂或蛋白混合均匀，同时搅入空气，形成蓬松的状态与光滑无颗粒的组织。

蛋糕师傅再透过转盘、抹刀，将霜饰平均涂抹在蛋糕夹层、表面，加入蜜饯、布丁、水果，并运用各种裱花嘴以及师傅的手艺，妆点出各种蛋糕的花纹样式，创造出让人垂涎三尺的漂亮蛋糕。